もともとキッシュは大好きなので、時々作ってはいたものの、 最近のパン教室で作ったキッシュの生地が美味し過ぎて、 ついつい作っちゃう～ でも、アパレイユがどうも美味しくできなくて・・・ 何度作っても納得いかない[…]

 パリに行ってきたお友達が、買ってきてくれました～ 日本では乳製品になってしまうので、輸入はできない chocolats apéritif au fromage  @Jean-Paul H&[…]

 今日は近所に用事に出たついでに、前から気になっていた ホワイトカカオのチョコレートを～とテオブロマさんに。 このホワイトカカオってやはりクリオロ種なんですか？ など、ついつい質問してしまったら、な、なんと土屋[…]

 小さい瓶で見つけた兵庫県たつの市の末廣醤油さんの「うすくちしょうゆ」。 凄～く美味しかったので、東京で売っているところないかしら？ とずっと気になっていたところ、学芸大学駅のすぐ近くにオオギイチ醤油さん とい[…]

 今日は来日中のカカオハンター小方真弓さんのワークショップに 参加させていただきました～ カカオ・ラボさんでも時々お話は聞いていて、女性一人でコロンビアに～！？ とビックリしていましたが、先日の情熱大陸でその様[…]

 バレンタインデーですが、すごい雪になっちゃいましたね☆ ベランダのミモザは満開なのに、その外を見ればどんどん 雪が積もっています～ 前の人が歩いた足跡にさらに雪が積って、美しいグラデーションが できる中、去年[…]

 近所に発酵のお店ができて、あれ？っと思ったら・・・ 「発酵のことは、俺に聞け！」と書いてあるんです。 もしや？っと調べたら、「塩尻醸造所（仮）」やはり伏木暢顕先生のお店でした～ 行ってきました。 発酵食品がず[…]

 今日もカカオ・ラボさんのワークショップに行ってきました～ 雪はたっぷり残っているものの、晴れてくれて良かったぁ～ 今日はなんと４種類のカカオ豆を使ってチョコレート作り！ （私たちが持っていったマダガスカル産の[…]

 今日はスケジュールが二転三転して、結局ぽっかり空いたので、 ずっとスケジュールが合わなかったお友達と、カカオの焙炒を することに。 お友達が来る前に、まずはドライトマトとチーズのベーグルと、 イチゴ酵母にイチ[…]

 年末から仕込んだイチゴ酵母で、ベーグル作り。 昨日の夜こねて、今日までじっくり発酵させて夕方からやっと成形。 もう一つ、玄米酵母で塩麹入りのを作ろうと思ったら、粉の分量間違えちゃったみたいで、 ダレダレなので[…]