今日は来日中のカカオハンター小方真弓さんのワークショップに

参加させていただきました～

カカオ・ラボさんでも時々お話は聞いていて、女性一人でコロンビアに～！？

とビックリしていましたが、先日の情熱大陸でその様子を拝見して、大ファンに

なってしまいました～♡ステキな方でした～！

カカオ豆、カカオニブ、そして４種類のチョコレートのテイスティングに

挑戦しました。

テイストとアロマの表現は、ワインに似ているところもあるかも知れませんが、

ソムリエの資格をもつお友達曰く、ワインより産地や種類によって違いが大きいし、

発酵具合、焙炒によって変わってしまうから、もっと難しいね、と。

焙炒はオーブンより、直火でゆっくりというのが、やはり美味しいそうです～

先日のカカオ・ラボさんで、溶かしている時点では味も香りも個性を感じたのに、

固めてしまったら、その個性が薄らいでしまったことを伺ってみたら、

溶けている温度の方が香りがたちやすいとのことでした。

香りや風味を楽しむには、ショコラショが良いのかもしれませんね～

おまけ☆

昨日の夜フィギアをみながら作った、チョコレート。

ローカカオバターだったので、その味がわかりやすいかとホワイトチョコレートに挑戦。

ハチミツを入れたら分離してしまったので、お砂糖で作り直したり悪戦苦闘。

難しい！