パン作りを始めたときから、ずっとやりたいと思っていた酵母作り。 昨日、寺田本家の醍醐のしずく酒粕がパン作りに向いているというので、 早速仕込んでみました。 それと「りんごの酵母」は、減農薬のシナノゴールドでト[…]

 今日は前の用事が押してしまってかなり遅れて教室に入ったところ、 すでに捏ねるところは先生がやってくださっていて・・・ 一緒に通っているお友達が 「捏ねの一番簡単なのがバケットで、一番難しいのがブリオッシュなん[…]

 ニューヨークからお友達がきているのだけど、忙しくって～ 明日、最後だからなんとしても会いたいのだけど・・・ と微妙な感じと事情を説明したところ、持ってきてくれたお土産を 送ってもらっちゃいました～ クコの実、[…]

 近頃、パン教室のお話ばかりなんですけど・・・ 今月もお友達とスケジュールをあわせて、行ってきました～ 待ちに待った、お豆腐のパン。 木綿豆腐を入れるんです～ 近くのレストランでよく頂くお豆腐パンが大好きなので[…]

 食パンにはそれほど惹かれず受講どうしよう～と思っていた ホシノ新ビール酵母を使った長時間熟成パン。 今回もお友達がすご～く美味しかったよ～というので、 滑り込み一席だけ空いていたので行ってきました～ お教室で[…]

 パン教室は毎月２種類のパンと、希望者が受講できるパンが何種類かあって、 その一つがプレッツェル。 ニューヨークで初めて食べたプレッツェルが、固くて、乾ききっていて、 しょっぱくって・・・わざわざ受講する気はな[…]

 今日もお友達とパン教室に行ってきました～ 今月はピロシキと・・・ ３色あんぱん。 最近は３日に一度は家でパンを焼いています。 世の中グルテンフリーが流行っているのに、私はフランスパン用の小麦粉 リスドォルが大[…]

 またしてもパンのお話です～ 今月のお教室は、イングリッシュマフィンとベリーベリーチョコ。 午前と午後で２レッスン、日にちを合わせて、会社時代の同期と行ってきました～ 上級者も初心者も一緒に習うので、上手な人は[…]

 パン教室の自習レッスンで作ったケークサレ。 かなりハマっています。 うちではヨーグルティアで生地を発酵させるので、 ちょっと時間がかかってしまって、試行錯誤。 お教室では、パプリカ、ブロッコリー、プチトマトに[…]

 ずっと行ってみたかった、「たまな食堂」。 今日、お友達と行くことができました～♪ 里芋の煮物のつきだし。 素材からしっかり選んで大切に作っています～ってお味で、一口食べて感動。 塩麹のバーニャカウダ、自家製厚[…]