ゴールデンウィークはすっかりパン職人です～

今日は自家製酵母パン種３種類から、味がわかるようにプレーンな

パンを焼いてみました～

左から、酵素ジュース酵母、リンゴ酵母、酒粕酵母。

前回、酒粕酵母が酸っぱく仕上がってしまったので、今日は一次発酵は温めずに

常温で長時間熟成にチャレンジしたら、いい感じにできました！

お水以外は全く同じ分量で、同じように捏ねて作っていても

膨らみ具合、味も風味も全然違うんです！

パン好きのお友達が来る時間に焼き上げて、一緒に３種類試食しました～

「酒粕」は酒粕っていうよりナッツの香ばしい感じと最後にほんのり酸味が

口に残ってる～とのことで、ドイツワインと合いそうだね～って。

半分はお野菜とマヨネーズをサンドして、食べてみました。

「リンゴ」のは果実は入っていないのに、黄色いりんごの味がする～

って、そうですシナノゴールドで酵母作ってますから～

（そこまでわかるって、ビックリ！）

バターにシナモンを混ぜてつけてみました～

「酵素ジュース」はすご～く甘くって、ウォールナットバターと～

「醍醐のしずく酒粕」はちょっぴりチーズっぽくて、これをサンドしても

美味しいのです！

時々バリバリ生のクルミ割って食べたり、酒粕つまんだり～

すご～く楽しい試食会になりました～

味の変化が面白すぎて、今度はイチゴの酵母を仕込んじゃいました！

パンを焼ける頃にはゴールデンウィーク終わっちゃってますけど・・・

そして・・・

彼女はホメオパシーを本格的にお勉強したので、ダンデライオンチンキを

作って持ってきてくれました。

肝臓に良いそうで、血液をきれいにしてくれるそうです～

自然界には、体に必要なものが全て揃っているそうで、

（なんかユダヤに詳しい大学の先生も、ちらっとおっしゃっていたような気が・・・）

かたちや色が似ているんですって～

それで、キドニー・ビーンズは腎臓に、クルミは脳みそに良いんですって～

自然の神秘ですね☆