今日もカカオ・ラボさんのワークショップに行ってきました～

雪はたっぷり残っているものの、晴れてくれて良かったぁ～

今日はなんと４種類のカカオ豆を使ってチョコレート作り！

（私たちが持っていったマダガスカル産のも、飛び入り参加でした）

ベトナム産のは、パリのサロン・デュ・ショコラで最も評価を受けたショコラと

同じ農園のカカオ豆。

あとはフィリピン産、パプアニューギニア産。

この時点での香りは、かなりそれぞれ。

カカオマスにして、甘みを足して・・・

味見してみると、マダガスカル産のはフルーツのような芳醇な香り、

ベトナム産のは香ばしい香り、フィリピン産は豆の時よりマイルドに。

パプアニューギニア産のは、珈琲のような少し強めの香り。

テンパリングの後、固めて試食してみると、それぞれの個性が

丸くなって、味の個性が固める前程わからなくなるから不思議！

パプア産のだけは、強めの味が残っていました～

場所をお借りした陶芸教室のすず途さんのお庭にあったキンカンを

少しアクセントにしたのが、これまた美味しい！

今回はナッツのバーや、焼き菓子も絶品でした～

もともと子どもの頃はチョコレートと炭酸飲料は与えられなかったので、

なくても生きていける存在だったのが、奥深さに触れて以来興味深くって

かなりハマり気味。

しばらくショコラの旅は続きそうです～