明日は台風で、急遽撮影がなくなってしまい、

撮影前は体調管理で、あまり出かけないようにしているので

予定は入れていなかったところ・・・

昨日の夜中サザンスパイスの渡辺玲先生のFBを見ていたら、

今日のレシピのワンギ・バド（南インド風なす炒めまぜご飯）の写真が

あまりに美味しそう～で、急遽お休みを楽しむことにしました。

今日はベジタリアンミールスの日。

ヴィーガンやラクトオブベジタリアンというのは欧米のカテゴリーで、

インドのベジタリアンは、お肉、シーフード（魚醤もNG）、卵は食べない、

乳製品はOKなんです。

牛の神様がいらっしゃるから、牛乳はありがたいラッキーな飲み物なんだそうですよ～

まずは、焼き茄子とジャガイモのタマリンド・カレー

タマリンドエキスをしっかり馴染ませます。

そしてしっかりスパイスの香りを出してから、野菜たちを投入～

爽やかな酸味がクセになる、冷めても美味しい！

きっとこれが南インドらしいカレーなのかなぁ～。

インド料理って、こんなものがあるの～？って思った、

ひよこ豆団子の南インドカレー（チャナ・ダール・ダンプリング・クリャンブ）

豆だんごの食感がもちっとしていて、

ココナッツミルクを使ったスパイシーなのにマイルドな味。

サツマイモとムング・ダールのクートゥ

まずは、ダールをコトコト煮込んで・・・

サツマイモもじっくり煮込んで・・・クミンがアクセント。

最後のテンパリング（スパイスオイルで香り付け）が、ポイント。

塩味がマイルドになって、それぞれの素材の味がバランスよく主張してきます～

そして、甘みがぐっと増すから不思議です。

いよいよ　ワンギ（茄子）・バド（ご飯）

ワンギ・バド用のマサラを炒めて香りを出したら、ミルサーで細かくします。

炒めた茄子にスパイスを絡めたら、ご飯に混ぜて出来上がり～

ごまも入っていてスパイシー過ぎず、初めて食べる味と香り。

最後はパラク・ライタ（炒めたホウレンソウのヨーグルト和え）

塩気の効いたヨーグルトも、こんなに美味しいなんて！

完成～！！

野菜だけでも先生のレシピの幅は本当に広いです～

それぞれ程よいスパイシーさに優しい野菜のカレーができました！

最後にラッシーも作っていただきました～

ヨーグルトは体を冷やしてくれるから、夏に一番飲むそうです。

美味しいから前回も家ですぐに作ってみたのですが、

お教室で先生が作ってくださったカレーの方が断然美味しい。

スパイスの炒め加減や煮込み具合が難しいのかなぁ～

お料理は、作るのも、食べるのも、撮るのも、楽しい～♪