小さい瓶で見つけた兵庫県たつの市の末廣醤油さんの「うすくちしょうゆ」。

凄～く美味しかったので、東京で売っているところないかしら？

とずっと気になっていたところ、学芸大学駅のすぐ近くにオオギイチ醤油さん

という名前でお店があることを知って、早速仕事帰りにディレクターさんにも

おつきあい頂いちゃって、買いに行ってきました～

薄口醤油というものを、京都の料理人さんと相談しながら初めて作ったのが、

こちらの末廣醤油さんだそうです。

お塩だとコクが足りなくて、普通のお醤油だと茶色い色がついてしまうのと、

タケノコなど素材の風味の邪魔にならないようにと、でも熟成させてあるので

しっかり旨味があるというもの。

大豆、小麦は自然農法のものを、厳選されているそうです～

このような小瓶セットもあるのですが、今日は色々テイスティングさせていただきました～

やはり「うすくちしょうゆ」は一番のお気に入り～

あとは旨味たっぷりの再仕込み醤油と、じゅじゅっと絞りたての果実の味が

口にふわ～っと広がるぽん酢と・・

このフルーツ醤油！

薄口醤油にフルーツの果汁とお酢を入れることで発酵を止めているそうです。

７種類ありましたが、洋梨か悩んで「ザクロしょうゆ」にしました。

わ～パンに入れてみよう！って言ったら、ダロワイヨさんで期間限定

パンに入れていたそうですよ～って。やっぱり！

来週はテレビに出るそうなので、放映以降だったら今日みたいに

のんびりテイスティングできなかったかも～

よかったぁ～♪

発酵食品って、奥深くって興味が尽きませんね☆