考えてみると１５年も前になるから、時の経つのが早過ぎておそろしい・・・
表参道にあったLa feteというレストランひらまつ系のお店に、行く時は週２ペースで
通っていた時がありました。
その後は代官山に移転となり足が遠のいて、１０年以上の時が過ぎました。

３年前の年末、もう仕事納めと思っていたところに、突然沖縄の喜瀬別邸に
取材に行くことに・・・。
静かな大人のリゾートホテル。
レストランは落合務シェフによるプロデュース・・・。
とそこで、la feteでお勤めだった、ソムリエの杉本さんに再会！
「こちらにいらしてたんですね～」

この度杉本さんがご自分でレストランをオープンしたので、今日はHP用の写真撮影に
お邪魔しました。


SOIE　ソワ（＝シルク）という名前のWine&Dining


程好い広さが落ち着きます。
カウンター７席テーブル４卓、奥にソファの席。
ワインはすべて杉本オーナー自ら試飲して美味しい！というものだけ１２０種類を
そろえています。
美味しいお食事とのマリアージュを存分にお楽しみいただけます！



お料理がなんとこれまたla feteにいらした牧村シェフ。
こちらにいらっしゃる前にはレストランひらまつパリにもいらして、そして直前までは
ポールボキューズ名古屋の料理長をされていました。
おやさしいお人柄から作りだされるお料理は、芸術品！
ハーブ使いが、絶妙です。

つぶ貝と長野県産きのこのフリカッセ　

帆立のリゾット

仔羊のグリエ　プロヴァンス風


本格的お料理と、美味しいワインがお手頃価格でいただけるなんて！
杉本さんが「自分が行きたいお店」を作ったらこうなったそうです。

ふわふわの下には、ブランマンジェが隠れています。
夢の中のようなデセール。


美味しかったぁ～
なんだか１５年前のきらきら気分だった頃を、思い出しました。
la feteにお勤めだった方もいらしたりするそうで、SOIEに集まって
同窓会ができたら、楽しそう！

１６日にオープンしてまだ間もないのに、１８時のオープンには待ってました～
と３組もお客様がいらして、もうすでに地元で愛されるレストランになりはじめて
います。
本当に素敵なんですもの～
近くにあったら良かったのに・・・。