６月に入った頃から、マルシェにビーツが出始めました～
この季節、毎日飲んでいるグリーンスムージー。

本当はグリーンの葉野菜とフルーツで作るのですが、
断食療法の故・甲田光雄先生の本によると、
自家製青汁とにんじんジュースを毎日飲むことをオススメされていて、
にんじんジュースはゲルソン療法でも飲んでるしやっぱり良いのかなぁ～
と思い、最近は人参とビーツも入れています。

なので、こんな綺麗な色に！
トッピングは色が可愛くなるので、chuchuに送ってもらった
ホワイトチアシードとカカオニブ。

ちなみに甲田先生の青汁は、繊維とジュースを分けたものを飲むようですが、

何度か取材させていただいた白澤卓二教授の訳された

『「いつものパン」があなたを殺す』という本によりますと、
中ぐらいのりんご（食物繊維を含む）ペクチンに由来する糖質は44cal、
ジュースにして凝縮した350ccの場合、80calの糖質になるとのこと。

スムージーの方が繊維も丸ごとなので、滑らかに吸収されて良いのかなぁ～

ビーツは一週間前より、今週の方が葉っぱの虫食いが
だいぶん多くなっていました。

冬のお野菜が甘いのは、凍結から身を守るためで、
虫が多くなってくると、虫たちから身を守るために
葉っぱが辛～くなるんですよね。

スムージーに辛い葉っぱは嫌なんですけど・・・（涙）
野菜たちの生きる知恵ですから、ね。