今日もお友達とパン教室へ。

作ったのは、「湯種食パン」。

湯種パンとは、熱湯で小麦粉を捏ねて糊化（α化）させることで、

でんぷんの甘みを引き出し、もっちもちの食感のパンにする製法です。

じゃ～ん！

左が私ので、右がお友達が焼いたもの。

一次発酵の時からすでに、あれ？ちょっと膨らみが少ないなぁ～

と思って二次発酵も膨らんでくるまで待って、皆より遅れて焼き始めたのですが、

焼き上がってもやはり挽回できませんでした。

家に帰ってきて調べていたのですが、湯種を作る時の捏ねが

足りなかったのかなぁ～。

前回のカンパーニュもやはり一次発酵であれ？小さいかなぁ～

と思ったのですが、今回もやはり！

シンプルなパンほど、上手下手が顕著になります・・・。

次回以降、捏ねが課題。

でももっちもちで、美味しく焼けました～♡