酵素ジュースは、その季節季節のものを飲むのが良いとされています。

が、うちではそのまま秋の酵素ジュースを飲んでいたのですが、

前に作った春の酵素ジュースの元となった葉っぱたちが冷凍されていたので、

お水に浸けてエキスを出して飲んでみました～

美味しい！

もう２年も経ってしまっているのに・・・

エキスをそのまま常温で置いていたら、ふつ・・・ふつ・・・と泡が。

もしやこれで、またパンが焼けちゃうのかしら？

と、昨日出かける前にお昼頃から一次発酵開始、夕方５時頃戻ってきた時には

全く変化なし。

ところが、夕飯から戻ってきたら、過発酵なまでに膨らんでいました。

自家製酵母はどこでスイッチが入って膨らんでくれるのか、全く読めません。

こちらが、春の酵素ジュースの元の葉っぱ酵母で作ったパン。

パンって、意外とどんなものからでもできちゃうのかしら！？

酵素ジュース系の酵母は、甘さが結構残ります。

秋の酵素酵母は、私の中ではブリオッシュ作り用。

今回はバターの代わりに、アボカドオイルを入れてみました～

ほんのり甘くて、何にでも合いそうです。

次回はバナナの酵母かなぁ～